大家在喝酒时经常会发现，白酒倒入杯中，经过摇晃，杯壁上会出现不同程度的附着现象，大家也普遍认为白酒只要挂杯就是好酒，是这样的吗？白酒挂杯与什么有关系？表面张力、附着力、重力？最终结论又是什么呢？

挂杯的原理是怎样的？

第一个是附着力，附着力大家比较清楚，当两种不同物质接触部分间相互连接，这两种物质会有一种吸引力（酒杯是一个物体，里面的酒液是一种物体），而这种吸引力会使他们连在一起。

大香蕉黄色片都知道，假如液体的黏度越大，或者越稠，这个附着力就越强。日常生活中的油往外倒费劲，因为它的附着力很强，而水或者酒就没有这么大附着力。

第二种力是表面张力，表面张力是一个常见的典型物理化学现象，当然表面张力有一套公式。

什么是表面张力？简单来说，就是液体表面的分子之间相互吸引的作用力；在液体表面有不同的分子，它们之间会有吸引，即表面存在紧缩力，也就是这种力使液体的表面收缩，正是这种表面张力，使液体能凝聚在一起。

第三个力是重力，重力就比较简单了，是物体受地球吸引受的力。

实验过程

选取了四种酒样，分别为1、2、3、4编号。1号、2号是酒精度是52度的白酒，3号、4号是酒精度42度的白酒。

1号市场价格在800元左右，2号市场价格在70元左右，3号市场价在200元左右，4号市场价在20元左右。

实验选取52度高档、低档和42度高档、低档，结合挂杯原理，加入等量的白酒，将杯绕一周，观察不同档次白酒挂杯情况，四款酒都出现了挂杯现象，然而通过肉眼观察来看，基本上没有明显差别。

结论

总的来说，白酒挂杯可以作为评判白酒质量高低的一个维度，但是不能作为唯一标准，还要从酒花、酒色、闻香、口感等多方面去考虑。当前业内较为严谨的结论是：品质好的酒挂杯效果好，但是挂杯效果好的，不一定都是好酒。